В июне 2021 года сеть региональных исследовательских компаний «Полстеры.рф» провела очередной мониторинг в рамках общероссийского проекта «Котлета с пюрешкой». В июне исследование охватило 36 регионов страны. Как выяснилось, условный рацион жителя страны за год подорожал в среднем на 20 процентов. Лидерами по росту цен на продукты стали свекла, морковь и картофель.
По методике исследования в торговых сетях выбирают самые дешевые товары в минимальной фасовке. В условной корзине — ингредиенты для полноценного полезного рациона россиянина на сутки. Предполагается, что человек ест только дома, три раза в день. Завтрак — овсянка на молоке с яблоком, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком и пол-апельсина. Обед — салат из свежих овощей, борщ, котлета из свиного фарша с картофельным пюре, чай и хлеб. Ужин — салат «Оливье», макароны с поджаркой из курицы, чай и хлеб. Цены замеряются одновременно во всех исследуемых регионах.
Как выяснилось, летом 2021 года самая дешевая «котлета с пюрешкой» — в Нижнем Новгороде. В сутки можно прокормиться на 304 рубля. На втором месте оказался Барнаул (308 рублей), на третьем — Самара (310 рублей). Самый дорогой набор ингредиентов, как и ранее, был выявлен в Якутске (528 рублей). В топ-3 дорогой еды также Мурманск (424 рубля) и Улан-Удэ (392 рубля).
Стоимость «котлеты с пюрешкой» за минувший год выросла во всех изучаемых регионах. Наибольший рост отмечен в Омске — 34,6%, на втором месте — Саратов, где стоимость набора с лета 2020 года выросла на 32,3%. Кроме того, в ходе исследования была сопоставлена стоимость условного суточного рациона с размером прожиточного минимума, действующего в регионе, пересчитанного на одни сутки. С учетом роста цен получилось, что в 83,3% исследуемых городов стоимость суточного рациона превысила 80% от величины прожиточного минимума в день.
Тут исследователей снова удивил Саратов, где стоимость «котлеты с пюрешкой» превысила размер «прожиточного минимума» (для сравнения, в Москве доля «пюрешки» в прожиточном минимуме составляет половину). В Саратове, по оценке аналитиков, прожиточного минимума не хватит на рацион среднего россиянина, так как он обойдется дороже на 3,4%.