Гендиректор ООО «Аллегория» Елена Мещерякова прокомментировала ситуацию с отравлением людей в баре «Саюри» на проспекте Энтузиастов, которая произошла 2 ноября. У нескольких посетителей подтвердили диагноз сальмонеллез. По факту случившегося была проведена проверка.
«Для нас это сообщение является серьезным обвинением и нам важно разобраться в этой ситуации до конца. Несмотря на этот факт, проверка Роспотребнадзора совместно с ФБУЗ не обнаружила наличие инфекции сальмонеллёза в нашем заведении по проспекту Энтузиастов, а так же в других наших заведениях, анализы сотрудников также были отрицательны.
Однако мы самостоятельно провели служебное расследование, просмотрели видеозапись всего рабочего дня на предмет несоблюдения технологии, а также несколько дней до этого случая. Провели опрос всех сотрудников этого заведения и проверку на аппарате полиграф на случай возможных намеренных действий, отрицательно сказавшихся на качестве продукции. По итогу проверки отклонений не выявлено. Через 2 недели у всех сотрудников заведения были повторно взяты анализы на сальмонеллёз, которые также были отрицательными.
Мы проконсультировались с инспекторами Роспотребнадзора на тему повышения безопасности приготовления полуфабрикатов и блюд и доработали технологию приготовления всей продукции. Во всех наших заведениях по договору производственного контроля раз в определенный период берутся анализы сырья, блюд и смывы с поверхностей на предмет недопустимых инфекций.
Этот случай показал нам, что можно и нужно еще больше совершенствовать и повышать безопасность технологии приготовления блюд во всех заведениях, усилить контроль за работой персонала, а также повысить требования к поставщикам сырья. И мы сделаем все возможное, чтобы вернуть доверие наших покупателей.
Сейчас в «Саюри» на проспекте Энтузиастов производится капитальный ремонт и перепланировка кухни с учетом полученных рекомендаций по повышению безопасности производства продукции», — рассказала Елена Мещерякова. По ее словам, заведение планируется открыть 2 января.
Напомним, по решению суда бар на проспекте Энтузиастов был закрыт на 60 суток. По факту отравления было возбуждено уголовное дело.