Саратовские врачи рассказали, как приготовить «безопасный» шашлык. Об этом написали в Telegram-канале ГУЗ СО Саратовская районная больница.
Врач гастроэнтеролог СРБ Елена Архипова дала полезные рекомендации тем, кто планирует отправиться на шашлыки:
«Совсем малышам, до 2–3 лет, шашлык есть не рекомендуется. Ребятам постарше можно его предлагать, если речь идет о нежирных сортах мяса, о курице, рыбе, приготовленных без копчения. Детям не подойдут жирные сорта мяса: баранина и свинина. Шашлык — это точно блюдо не на каждый день!»
При приготовлении шашлыка врачи рекомендуют:
— Не использовать жидкости для розжига, любые соединения, в которых есть бензин. Для жарки мяса идеален древесный уголь или дрова лиственных пород деревьев (береза, ольха);
— Если какая-то часть шашлыка подгорела, ее есть нельзя. В подгоревшем мясе много вредных веществ — канцерогенов;
— Маринад лучше выбирать без уксуса и острых приправ;
— К паре кусочков шашлыка лучше подать свежие овощи или приготовленные вместе с мясом на огне;
— Чтобы уменьшить количество дыма, на угли можно положить алюминиевую фольгу с небольшими отверстиями. Это не только сохранит жар, но позволит избежать вспышек огня, которые могут подпалить мясо. Расстояние между мясом и углями должно быть не меньше 25–30 см;
— Не нанизывать мясо слишком плотно, чтобы оно могло хорошо прожариться, а также сохранялась вентиляция, благодаря которой дым меньше осядет на шашлыках.
Отметим, что, по данным соцопроса, 31 процент саратовцев планирует выехать на шашлыки на майские праздники.
Напомним, ранее эксперты подсчитали полную стоимость выезда на шашлыки в 2026 году. Учитывались цены на разные виды мяса, рыбы и овощей, напитки, хлеб, лук, соленья, картофель, соусы и так далее, которых должно хватить на компанию из восьми человек. Подробнее о результатах исследования можно почитать здесь.