После новогоднего застолья не стоит оставлять даже в холодильнике салаты, заливные блюда, картофельное пюре, рубленые изделия из мяса и рыбы. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на рекомендации Роспотребнадзора.
Салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом, супы-пюре, блинчики с мясом и творогом, соусы, омлеты, картофельное пюре, отварные макароны и морсы не стоит хранить дольше 18 часов с момента приготовления. Если доедать новогодние блюда 2 января, существует риск отравиться. Как пояснили в Роспотребнадзоре, такие продукты «являются хорошей питательной средой» для микрофлоры, которая также может вызывать инфекционные заболевания.
Оставшиеся с новогоднего застолья блюда перед употреблением обязательно нужно подвергнуть тепловой обработке, подчеркнули эксперты ведомства. Салаты из сырых и консервированных овощей, заправленные майонезом и соусами с добавлением яиц, хранятся не более 6 часов. Салаты из вареных овощей — не более 12 часов. Без заправки их можно хранить не более 18 часов при температуре от +2 до -6 градусов по Цельсию.
«Салаты — это скоропортящиеся продукты, так как долго стоят на столе. Нахождение на столе, в теплом помещении в течение 4-6 часов способствует развитию микрофлоры. Даже когда потом мы ставим салаты в холодильник, микрофлора уже зародилась и в дальнейшем, употребление этих салатов может привести к отравлению», — пояснил главный внештатный специалист-диетолог Минздрава РФ Виктор Тутельян.
По его словам, желающим лакомиться новогодними блюдами ещё пару дней после праздничной ночи необходимо хранить салаты в холодильнике всё время, а на стол их подавать небольшими порциями.
Напомним, по данным ВЦИОМ, самыми популярными на новогоднем столе у россиян являются салат «оливье», мандарины и селёдка под шубой. Также жители страны собирались поставить на стол холодец, икру, оливки, салаты «цезарь» и «греческий».
В Госдуме в конце декабря предложили внести салаты «оливье», мимозу и селедку под шубой, заливное и холодец, просмотр 31 декабря фильм «Ирония судьбы, или С легким паром!» и другие российские традиции празднования Нового года в список культурного наследия ЮНЕСКО. Однако в ЮНЕСКО заявили, что это невозможно, поскольку Россия не ратифицировала необходимую конвенцию.