В первом полугодии 2016 года хлеб из муки высшего сорта подорожал в Саратовской области на 9,75% по сравнению с уровнем 2015 года. Такой показатель ценовой динамики оказался на втором месте в Приволжском федеральном округе. Еще сильнее этот продукт подорожал в Пермском крае. Там динамика составила 11,75%. Такие данные были представлены в таблице во время презентации президента Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрия Кацнельсона, который выступал на форуме по хлебопечению.
Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон отметил, что в "цивилизованных" странах 80% пекарей продают хлеб самостоятельно, оставляя маржу в своем бизнесе. Остальные продают через торговые сети. В России, по его словам, ситуация противоположная. При этом наценка торговых сетей на хлеб составляет не менее 35%.